春天来了，田野里的艾草开始泛绿，空气中弥漫着清新的草香。在这个季节，做一份清香软糯的艾草青团，既是对传统美食文化的传承，也是一种对自然馈赠的感恩。今天就来教大家如何制作这款深受喜爱的传统小吃。

准备材料

- 新鲜艾草 300 克

- 糯米粉 500 克

- 温水 适量

- 细砂糖 80 克（根据个人口味调整）

- 豆沙馅或芝麻馅 适量

制作步骤

第一步：处理艾草

1. 将新鲜的艾草摘洗干净，去掉老茎和黄叶。

2. 锅中加水烧开，放入艾草焯烫约1分钟，捞出后迅速过凉水，这样可以保持艾草的颜色鲜艳。

3. 把焯好的艾草挤干水分，剁成细碎状备用。

第二步：制作面团

1. 在一个大碗里混合糯米粉和细砂糖。

2. 加入切碎的艾草，搅拌均匀。

3. 慢慢倒入温水，边倒边揉成光滑的面团。如果觉得太干可以适当增加一些水，但不要一次性加太多。

第三步：包馅成型

1. 将面团分成若干小剂子，每个大约30克左右。

2. 取一个小剂子压扁，包入适量豆沙馅或芝麻馅，收口捏紧。

3. 用手轻轻搓圆，确保接口处封好。

第四步：蒸制

1. 在蒸笼底部铺一层湿润的纱布或者涂一层薄油防粘。

2. 将包好的青团摆放在蒸笼上，注意间隔开一定的距离以防粘连。

3. 大火蒸约15-20分钟即可。蒸好后稍等片刻再取出，以免热气散失导致表皮变硬。

小贴士

- 如果没有新鲜艾草，也可以使用干艾草代替，但需要提前浸泡并煮熟后再使用。

- 青团刚出锅时非常柔软，放置一段时间后会稍微变硬，这时可以微波炉加热几秒恢复软糯口感。

- 自己动手做的青团不仅健康美味，还能让家人感受到浓浓的节日氛围哦！

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的艾草青团。快来试试吧！