炒牛杂的做法和配料

在繁忙的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的炒牛杂。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要犒劳自己的时刻。

所需食材

- 牛杂（包括牛肚、牛肠、牛百叶等）500克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 姜片 几片

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

准备工作

1. 处理牛杂：将牛杂清洗干净，尤其是牛肚和牛肠部分，需要用盐反复搓洗，去除异味。然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片和料酒，煮至牛杂变软后捞出备用。

2. 切配蔬菜：青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。

2. 炒香干辣椒：接着放入干辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入牛杂：将煮好的牛杂倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛杂充分吸收调料的味道。

4. 调味：加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：最后放入青椒、红椒和洋葱丝，快速翻炒至断生即可出锅。

小贴士

- 牛杂的口感很大程度上取决于前期的处理，务必确保清洗彻底。

- 炒制过程中火候要适中，避免牛杂过老影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。

一道香气扑鼻的炒牛杂就完成啦！这道菜色泽诱人，味道鲜美，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧！

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