在中国悠久的茶文化历史中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征和精神的寄托。在古代文献中，茶被赋予了不同的名称，这些名称不仅体现了古人对茶的理解与欣赏，也反映了不同时期的文化背景和社会风尚。

“茶”字最早出现在唐代陆羽所著的《茶经》中，这是现代汉语中最为通用的茶字。“茶”字的出现标志着茶作为一种独立的文化符号开始深入人心。而“槚”则是古代对茶树的一种称呼，在《尔雅》等早期文献中可见其身影，意指野生或半野生状态下的茶树。

“蔎”字则更多地用于描述茶的香气。据《说文解字》记载，“蔎”字有芬芳之意，用来形容茶香浓郁，令人陶醉。这种用法突出了茶作为饮品给人带来的感官享受。

至于“茗”，它通常用来指代较为嫩的新茶叶，同时也泛指一般的茶叶。宋代诗人苏轼曾写道：“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”这里的“新茶”即为“茗”的一种体现。而“茗”字本身蕴含着清新淡雅之感，与茶的特质相得益彰。

最后，“荈”字则常用来特指采摘较晚的粗老茶叶。在一些古籍中，它还被用来区分不同品质的茶品。例如，《茶经》中提到：“其草木之属，则有茶、槚、蔎、茗、荈。”通过这样的分类，可以看出古人对于茶的认知已经相当细致。

综上所述，“一茶、二槚、三蔎、四茗、五荈”这五个字从不同的角度诠释了茶这一古老饮品的魅力所在。它们不仅是语言学上的词汇演变过程，更是中国茶文化发展脉络中的重要组成部分。通过对这些字词的研究，我们能够更好地理解中国古代人民如何将自然馈赠转化为生活艺术，并将其传承至今。