蒜泥菠菜是一道简单又美味的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。这道菜的主要食材是新鲜的菠菜和蒜末，通过简单的烹饪步骤就能制作出一道色香味俱佳的佳肴。
所需材料：
- 新鲜菠菜 300克
- 大蒜 4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡精（可选）少许
制作步骤：
1. 准备食材
将菠菜洗净，去掉根部，切成段状；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
2. 焯水处理
锅中加入清水烧开，放入少量盐，然后将菠菜倒入锅中快速焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒左右即可，这样可以保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯好后立即捞出，用冷水冲洗一下，防止余热继续加热导致菠菜变黄。
3. 炒制蒜泥
热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，小火慢慢翻炒至蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的香味。注意不要炒焦，否则会影响菜品的味道。
4. 混合调味
将焯好的菠菜放入锅中，与蒜泥充分混合均匀。根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用），快速翻炒几下即可关火。
5. 装盘享用
最后将炒好的蒜泥菠菜盛入盘中，一道清爽可口的家常菜就完成了。
小贴士：
- 焯水时加点盐可以让菠菜更加入味。
- 炒蒜泥时一定要控制火候，避免蒜末变苦。
- 如果喜欢酸辣口味，还可以在最后撒上一点醋或辣椒粉提味。
蒜泥菠菜不仅操作简便，而且保留了菠菜本身的营养价值，是一道老少皆宜的健康美食。无论是搭配米饭还是作为配菜都非常合适，快来试试吧！
