在忙碌的生活里，一道简单又美味的小菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道清凉爽口的凉拌蛋皮，既适合家庭日常餐桌，也适合朋友聚会时端上桌。
准备材料：
- 鸡蛋：3个
- 小葱：适量
- 盐：少许
- 白糖：少许
- 生抽：1勺
- 香醋：1勺
- 辣椒油：根据个人口味添加
- 芝麻：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和白糖，搅拌均匀。小葱洗净后切碎，撒入蛋液中，再次搅拌均匀。
2. 摊蛋皮
平底锅加热，刷一层薄薄的油，倒入适量的蛋液，用中小火慢慢煎成一张完整的蛋皮。蛋皮不要煎得太老，保持嫩滑为佳。煎好后取出放凉备用。
3. 切丝
将放凉的蛋皮切成细丝，方便后续拌匀。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、辣椒油，根据个人口味调整比例，最后撒上芝麻，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘
将切好的蛋皮丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻拌匀，确保每根蛋皮都裹上酱汁。
6. 装盘享用
拌好的凉拌蛋皮装盘即可食用，清爽开胃，特别适合夏天享用。
小贴士：
- 如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或者黄瓜丝一起拌匀。
- 辣椒油的用量可以根据个人喜好增减，增加风味的同时也不会过于刺激。
这道凉拌蛋皮不仅制作简单，而且营养丰富，是一道非常实用的家常凉菜。希望你能喜欢并尝试做一做！
