黏米炸糕是一道充满传统风味的小吃，外酥里嫩，香甜可口。它不仅制作简单，而且味道独特，是很多人记忆中的家乡味道。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的黏米炸糕吧。

首先，准备食材。我们需要糯米粉、红糖或者白糖、清水以及适量的油。糯米粉最好选用优质的黏米粉，这样炸出来的糕点更加软糯有弹性。红糖可以根据个人口味选择是否加入，喜欢更甜一些的朋友可以多加一点。

接下来，制作面团。将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。如果觉得太干，可以适当再加些水；如果太湿，则可以再撒一些糯米粉调整。然后将面团静置约10分钟，让其充分吸收水分。

接着就是制作馅料的部分。将红糖和少量面粉混合均匀，作为馅料使用。这样做的目的是防止糖在炸制过程中溢出，同时也能增加口感层次。当然，如果你喜欢其他口味的馅料，比如豆沙或者芝麻馅，也可以根据自己的喜好进行替换。

现在开始包制炸糕。取一小块糯米面团，在手掌心压扁成圆形薄片，然后放入适量的红糖馅料，像包包子一样将其包裹起来，捏紧封口处，确保不会漏馅。完成后轻轻搓圆，使其表面光滑。

最后进入炸制环节。锅内倒入足够的食用油，开中小火加热至五成热（大约150°C左右）。将做好的黏米炸糕放入油锅中，注意不要一次放太多，以免相互粘连。炸至金黄色即可捞出沥油，放在吸油纸上稍微冷却一下就可以享用了。

这样一道外皮酥脆、内里软糯香甜的黏米炸糕就完成了！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。记得趁热吃口感最佳哦！

以上就是制作黏米炸糕的全过程了，是不是很简单呢？大家不妨在家试试看，给家人带来一份温暖又美味的惊喜吧！