番茄炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合在饭后或搭配米饭食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合家庭烹饪。下面我们就来详细介绍一下“怎么做番茄炒牛肉”。

一、准备食材

做这道菜的关键在于选材。建议使用新鲜的番茄和嫩牛肉，这样口感更好。

- 主料：

- 牛肉（建议选择牛里脊或牛腩）300克

- 番茄2个（中等大小）

- 辅料：

- 大蒜2瓣

- 生姜1小块

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许（可选）

- 生抽1勺

- 料酒1勺

- 淀粉1小勺

- 清水适量

二、处理食材

1. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和少许淀粉，抓匀腌制10分钟左右，这样可以让牛肉更嫩滑。

2. 番茄处理：番茄洗净后去蒂，切成小块备用。如果喜欢口感更细腻，也可以将番茄稍微焯水去皮。

3. 调料准备：大蒜切末，生姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入姜丝和蒜末爆香。

2. 炒牛肉：将腌好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒番茄：锅中再加少许油，放入番茄块，中小火翻炒，炒出红油后，加入少许白糖提鲜（根据个人口味调整）。

4. 混合翻炒：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀，让牛肉充分吸收番茄的酸味。

5. 调味收汁：加入适量盐和生抽调味，然后加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟，使味道更加融合。

6. 勾芡收尾：最后可根据个人喜好，用少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加美味。

四、装盘享用

将炒好的番茄炒牛肉盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以多加一个番茄或者加入少许番茄酱。

- 牛肉可以选择不同部位，如牛柳、牛腱子等，但要注意切片厚度，太厚不易熟。

- 番茄炒的时间不宜过长，否则会失去脆感，影响口感。

总的来说，“怎么做番茄炒牛肉”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常美食。无论是日常饮食还是招待客人，这道菜都非常合适。快去试试吧！