鸡蛋和虾仁都是家常食材，营养丰富又美味，两者搭配在一起更是清爽可口、口感层次分明。今天就来分享一道简单又好吃的鸡蛋炒虾仁的做法，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。

一、准备材料

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：150克（新鲜或冷冻均可）

- 葱花：少许（可选）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许（去腥提鲜）

- 料酒：1小勺（去腥用）

- 生抽：半小勺（调味）

- 食用油：适量

二、具体步骤

1. 处理虾仁

如果使用的是冷冻虾仁，提前解冻后用清水冲洗干净，沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，这样可以有效去腥并提升口感。

2. 打鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，尽量打出细腻的泡沫。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后转中小火，先将虾仁倒入锅中翻炒至变色，大约1-2分钟即可盛出备用。

4. 炒鸡蛋

在同一个锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后轻轻翻炒，让鸡蛋受热均匀，炒至八成熟即可盛出。

5. 混合翻炒

将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与鸡蛋一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐和生抽调味，最后撒上葱花增香，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁不要炒太久，否则会变老影响口感。

- 鸡蛋炒的时候火候要控制好，太大会影响口感。

- 可以根据个人口味加入胡萝卜丝、青豆等配菜，增加色彩和营养。

四、总结

这道鸡蛋炒虾仁不仅做法简单，而且味道鲜美，营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。无论是作为主食还是配菜都非常合适，尤其适合想要吃得健康又不费时的人群。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！