在日常生活中，我们常常会看到“卤水点豆腐”这一说法。那么，问题来了：这个过程到底是物理变化，还是化学变化呢？其实，这个问题并不简单，它涉及到物质的变化本质。

首先，我们需要明确什么是物理变化，什么是化学变化。物理变化指的是物质在形态、状态或体积上发生变化，但其化学组成没有改变的过程。例如，水结冰、铁块被压成片等都属于物理变化。而化学变化则是指物质的分子结构发生变化，生成新物质的过程，如铁生锈、食物腐败等。

回到“卤水点豆腐”这个话题，首先要了解“卤水”是什么。卤水是一种含有高浓度电解质（如氯化镁、硫酸钙等）的溶液，常用于制作豆腐。当卤水加入豆浆中时，豆浆中的蛋白质会发生凝固，形成豆腐。

那么，这个过程是物理变化还是化学变化呢？

从科学角度来看，卤水点豆腐的过程中，豆浆中的蛋白质发生了变性。蛋白质变性是指蛋白质在某些外界因素（如温度、酸碱度、盐类等）的影响下，其原有的空间结构发生改变，导致其性质和功能发生变化。虽然在这个过程中，蛋白质并没有被分解成氨基酸，但其结构已经发生了不可逆的变化，因此这属于化学变化。

不过，也有人认为，这种变化只是蛋白质的聚集和沉淀，而不是真正意义上的化学反应。也就是说，是否将这一过程归类为化学变化，还存在一定的争议。

总结来说，卤水点豆腐的过程主要是由于卤水中含有的电解质促使豆浆中的蛋白质发生变性和凝聚。虽然这一过程涉及到了分子结构的变化，但在实际操作中，它更接近于一种物理与化学相结合的复杂过程。如果严格按照化学变化的定义来看，它更偏向于化学变化，因为蛋白质的结构确实发生了改变。

所以，答案可以这样理解：卤水点豆腐既包含物理变化，也包含化学变化，但主要体现的是化学变化的本质。