千层花卷是一种传统面食，外皮柔软、层次分明，口感丰富，既有花卷的香甜，又有千层的酥脆感。它不仅美味可口，还非常适合家庭制作，尤其适合喜欢动手做面点的朋友。下面我们就来详细讲解一下“怎样做千层花卷”。

一、准备材料

- 中筋面粉 500克

- 酵母 5克

- 温水 250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 食用油 适量（用于涂抹和刷面）

- 白芝麻 少许（可选，装饰用）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉倒入一个大盆中，加入酵母，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。

大约30分钟到1小时，面团会膨胀至原来的两倍大小，手指轻轻按压能缓慢回弹，说明发酵完成。

2. 揉面排气

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉几下，排出内部气泡，然后静置10分钟，让面团更柔软。

3. 制作千层结构

将面团擀成薄薄的长方形大饼，厚度约1厘米左右。然后在表面均匀地刷一层食用油，撒上少许盐或者白芝麻（可选）。接着从一边开始，将面饼像叠被子一样一层层折叠起来，最后切成小段。

4. 整形与二次发酵

将切好的小段再次轻轻拉长，稍微捏紧两端，使其保持形状。然后放在铺好油纸的蒸笼里，盖上盖子，进行第二次发酵，大约15-20分钟，让面团再次膨胀。

5. 蒸制

开大火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸15-20分钟即可。关火后焖3分钟再打开盖子，防止花卷塌陷。

三、小贴士

- 发酵时温度不宜过高，否则容易导致面团变酸。

- 千层花卷的关键在于反复折叠和刷油，这样层次才会分明。

- 如果想要更酥脆的口感，可以在蒸好后稍微晾凉，再用烤箱低温烘烤几分钟。

四、总结

千层花卷不仅做法简单，而且营养丰富，是早餐或下午茶的绝佳选择。通过以上步骤，你就可以在家轻松做出层次分明、口感独特的千层花卷了。快动手试试吧，享受自己动手的乐趣！