【酸辣米线的做法】酸辣米线是一道以鲜香麻辣、酸爽开胃为特点的云南传统小吃，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味灵活调整配料和调料。以下是一份详细的酸辣米线做法总结，帮助你轻松在家做出美味的酸辣米线。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 米线 | 150克 |
| 猪肉/牛肉丝 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆芽 | 50克 |
| 酸菜 | 30克 |
| 香葱 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 高汤或清水 | 500ml |
二、步骤详解
1. 准备食材
- 米线提前泡软，根据包装说明处理。
- 肉丝用少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切碎，豆芽洗净备用。
- 香葱切段，蒜切末。
2. 煮米线
- 锅中加水烧开，放入米线煮至透明，捞出过冷水备用。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 煮汤底
- 锅中再加适量水或高汤，放入酸菜、豆芽、肉丝，煮3-5分钟。
- 加入盐、白胡椒粉、酱油调味。
5. 调酱汁
- 取一碗，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、少许盐，搅拌均匀。
6. 装碗
- 把煮好的米线放入碗中，倒入煮好的汤底。
- 淋上调好的酱汁，撒上香葱即可。
三、小贴士
- 米线可以选择干米线或湿米线，口感略有不同。
- 酸辣程度可根据个人喜好增减辣椒油和醋的量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入木耳、豆腐皮等配菜。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗地道的酸辣米线。这道菜不仅味道正宗，还能让你感受到浓浓的家常风味。快来试试吧！
