【清炖羊肉做法】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜美和营养，同时去除了腥味，口感软烂入味，非常适合家庭制作。
一、清炖羊肉的主要步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的羊肉，如羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中。
2. 处理羊肉：将羊肉切块后焯水，去除血沫和杂质。
3. 配料搭配：加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。
4. 炖煮过程：用小火慢炖1-2小时，使羊肉变得酥烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上香菜或葱花即可。
二、清炖羊肉详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选用新鲜羊肉（如羊腿、羊肩），约1.5kg |
| 2 | 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 配料准备 | 姜片3片、葱段2根、料酒1勺、八角1颗、桂皮1小段 |
| 4 | 炖煮 | 将羊肉放入砂锅，加足量清水，放入所有调料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入适量盐、白胡椒粉，再炖10分钟 |
| 6 | 出锅 | 关火后撒上香菜或葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片生姜和少许料酒，能有效去腥。
- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，更易入味且肉质更嫩。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期加入少量胡萝卜或土豆一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢、滋补养生的清炖羊肉了。不仅味道好，还能暖身驱寒，是秋冬季节的理想选择。
