【板栗烧排骨的做法】板栗烧排骨是一道融合了肉类与坚果的家常美味，口感香糯软滑，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或小排 |
| 板栗 | 300克 | 去壳后使用，新鲜或冷冻均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 板栗去壳，可以用刀划开或用开水烫一下方便剥壳。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，至板栗变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱段，即可出锅。 |
三、小贴士
- 板栗选择新鲜的会更香甜，如果使用冷冻板栗，需提前解冻。
- 焯水时加点料酒能有效去除腥味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的板栗烧排骨。这道菜不仅营养丰富，还非常适合秋冬季节食用，暖胃又暖心。
