【叉烧月饼怎么做】叉烧月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，结合了传统月饼的外皮和香浓的叉烧馅料，口感丰富、味道独特。下面将详细讲解如何制作叉烧月饼，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、
叉烧月饼的制作主要包括两个部分：月饼皮和叉烧馅。月饼皮通常使用低筋面粉、猪油或植物油、糖等材料制成，而叉烧馅则以叉烧肉为主，加入适量的调味料进行调制。制作过程中需要注意面团的软硬度、烤制的时间与温度，以及馅料的均匀分布。
以下是详细的材料准备和制作步骤，帮助您轻松在家做出美味的叉烧月饼。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料 | 用量（约12个） |
| 月饼皮 | 低筋面粉 | 200克 |
| 猪油（或植物油） | 80克 | |
| 细砂糖 | 50克 | |
| 蛋黄 | 1个 | |
| 水 | 60毫升 | |
| 叉烧馅 | 叉烧肉 | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 老抽 | 1汤匙 | |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | |
| 五香粉 | 少许 | |
| 白芝麻 | 适量 | |
| 红糖 | 30克 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备叉烧馅：将叉烧肉切成小丁，加入生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、红糖拌匀，腌制1小时以上。 |
| 2 | 制作月饼皮：将低筋面粉过筛，加入猪油、细砂糖、蛋黄和水，搅拌成团后醒发30分钟。 |
| 3 | 分割面团：将面团分成12份，每份约30克，搓圆后压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮。 |
| 4 | 包入馅料：在饼皮中放入适量叉烧馅（约30克），收口捏紧，轻轻按压成圆形。 |
| 5 | 烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，表面微黄即可取出。 |
| 6 | 冷却与保存：待月饼冷却后，可密封保存，放置一夜后口感更佳。 |
四、注意事项
- 面团要揉至光滑且不粘手，避免影响成品口感。
- 叉烧馅可根据个人口味调整甜咸比例。
- 烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。
- 若使用植物油代替猪油，需适当调整水分含量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的叉烧月饼。不仅适合家庭享用，也适合作为节日礼品送给亲朋好友。希望这份指南能帮到您，祝您制作成功！
