【春笋炖排骨怎么做】春笋炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在春季时令食材中，春笋和排骨的搭配非常受欢迎。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。
以下是对“春笋炖排骨怎么做”的详细总结，结合步骤与材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 春笋 | 2-3根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：锅中加冷水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 春笋去皮切块，用清水浸泡10分钟，去除涩味。
2. 炖煮排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入适量清水，放入葱段、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入春笋
- 待排骨炖至软烂后，加入春笋块，继续炖煮20-30分钟，直至春笋变软入味。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 春笋最好选用新鲜的，口感更佳。
- 炖煮时注意火候，避免烧干或太稀。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，您可以轻松做出一道美味可口的春笋炖排骨，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。无论是日常餐桌还是招待客人，都是不错的选择。
