【卤猪肉最简单的做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质软烂，非常适合搭配米饭或馒头食用。很多人觉得卤肉复杂，其实只要掌握好基本步骤和调料，就能轻松做出美味的卤猪肉。
下面是一份简单易学、步骤清晰的卤猪肉做法总结，附上所需材料和详细步骤，适合新手操作。
一、材料准备（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（五花肉或前腿肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒（可选） | 1-2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小均匀的块状，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入姜片、大葱段炒香，放入焯好的猪肉翻炒几下。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，水量要没过猪肉，大火煮开后转中小火慢炖。 |
| 5 | 炖约1小时左右，直到肉质软烂，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 收汁：待汤汁剩下一半时，转大火收汁，让肉更入味，最后盛出即可食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 如果时间紧张，可以用高压锅压15-20分钟，同样美味。
- 卤肉可以一次多做些，冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一份香浓入味、软烂不柴的卤猪肉了。不需要复杂的工具或技巧，只需按照步骤来，就能享受家常美味。
