【番茄锅包肉的做法】锅包肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜可口。而“番茄锅包肉”则是将传统锅包肉与番茄酱相结合，创造出一种新的风味，既保留了锅包肉的香脆口感，又增添了番茄的酸甜味道，深受大众喜爱。
以下是对“番茄锅包肉的做法”的总结及详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄锅包肉 |
| 类型 | 主菜（中式） |
| 口味 | 酸甜、外酥里嫩 |
| 食材 | 猪里脊、鸡蛋、面粉、淀粉、番茄酱、葱姜蒜等 |
| 做法 | 腌制、挂糊、油炸、炒制 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪里脊肉 250g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 番茄酱 2大勺
- 葱、姜、蒜 少许
- 盐、糖、料酒、胡椒粉 适量
- 食用油 适量
2. 处理猪肉
- 将猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉（比例约为1:1），搅拌均匀成浓稠的面糊。
- 可根据需要调整干湿程度，确保肉片能均匀裹上。
4. 油炸锅包肉
- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将腌好的肉片逐个放入面糊中裹匀，再放入油锅中炸至金黄，捞出沥油备用。
5. 炒制番茄酱汁
- 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入番茄酱，翻炒几下后加入少许水或高汤，再加适量糖和盐调味。
- 搅拌均匀后，将炸好的锅包肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
6. 装盘享用
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可盛盘食用。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样炸出来才酥脆。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点可以多放一些。
- 炸肉时注意火候，避免炸焦影响口感。
- 如果想更健康，可以用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“番茄锅包肉”，既保留了传统风味，又增添了新意，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
