【红烧猪蹄的简单做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统菜肴，肉质软糯、味道鲜美，尤其适合在冬天食用。虽然猪蹄看起来有点油腻，但只要掌握好火候和调味，就能做出既美味又不油腻的佳肴。下面是一份简单易学的红烧猪蹄做法总结，适合家庭厨房操作。
一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，切成小块。用冷水浸泡1小时去腥，再放入锅中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。
3. 加入调料
加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽调色。
4. 炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪蹄软烂。
5. 收汁
待猪蹄炖好后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
6. 装盘
收汁完成后，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮时间根据猪蹄大小适当调整，越久越软糯。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或酱油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧猪蹄了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快试试看吧！
