【酱香月牙骨的做法】酱香月牙骨是一道具有浓郁地方风味的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于腌制和炖煮的火候掌握，下面将从选材、做法步骤以及所需材料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 月牙骨（猪肋排） | 500g | 建议选用带脆骨的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 用于去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理月牙骨
将月牙骨洗净，放入锅中焯水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 腌制入味
在碗中加入生抽、老抽、蜂蜜、料酒和适量盐，将月牙骨放入腌制1小时以上，使其充分吸收酱香。
3. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、香叶等调料爆香，随后加入腌好的月牙骨翻炒均匀。
4. 炖煮收汁
加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免干锅。最后根据口味调整盐量，再开大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 月牙骨在焯水时可加入几片生姜，有助于去腥提香。
- 蜂蜜的加入能让成品颜色更亮、味道更丰富。
- 炖煮时间可根据月牙骨的大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
四、总结
酱香月牙骨是一道简单却美味的家常菜，通过合理的腌制和炖煮，能最大程度保留肉质的鲜嫩与酱香的浓郁。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一道让人食欲大开的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱香月牙骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 酱香浓郁、肉质软嫩 |
| 主要调料 | 生抽、老抽、蜂蜜、八角、香叶 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炒香 + 炖煮 |
| 适合人群 | 全家享用 |
| 难度 | 中等 |
如你愿意，也可以根据个人口味添加一些配菜，如土豆、胡萝卜等，使菜品更加丰富多样。
