【芥菜蛋炒饭的家常做法】芥菜蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽。芥菜富含维生素和膳食纤维，搭配鸡蛋和米饭，不仅提升了口感，还让整道菜更加均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（份） | 备注 |
| 米饭 | 1碗 | 建议使用隔夜饭，口感更佳 |
| 芥菜 | 150克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 蒜末 | 少许 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽/酱油 | 少许 | 增色提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芥菜洗净后切段，焯水1分钟去涩味，捞出沥干备用。
- 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
- 葱花和蒜末准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟。
- 先下入蒜末爆香，再放入鸡蛋液翻炒至凝固。
3. 加入米饭
- 将米饭倒入锅中，用铲子压散，翻炒均匀。
4. 加入芥菜
- 放入焯好的芥菜，继续翻炒2-3分钟，使芥菜与米饭充分混合。
5. 调味收汁
- 撒入适量盐、少许生抽调味，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 芥菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 使用隔夜饭可以避免炒饭过于粘稠。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜丁或火腿丁。
- 炒制过程中保持中大火，快速翻炒可保留食材营养和色泽。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的芥菜蛋炒饭就完成了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。尝试在家动手做一次，感受家常美食的温暖与满足吧！
