【树莓戚风蛋糕的做法】树莓戚风蛋糕是一款口感轻盈、风味独特的甜点，结合了戚风蛋糕的松软与树莓的酸甜。制作过程中需要注意蛋白打发、面糊搅拌以及烘烤温度等关键步骤。以下是详细的做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
树莓戚风蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油和树莓果酱组成。其核心在于蛋白打发至硬性发泡，并与蛋黄糊充分混合，避免消泡。烘烤时需控制温度，确保蛋糕内部熟透但不塌陷。树莓果酱可提前制作或使用市售产品，增加蛋糕的果香与湿润度。
制作过程分为三步：准备材料、打发蛋白与蛋黄糊、混合与烘烤。整个过程约需1.5小时，适合家庭烘焙爱好者尝试。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 低筋面粉 80g、鸡蛋 4个、牛奶 60ml、植物油 30ml、细砂糖 60g（蛋白用）、树莓果酱 50g、柠檬汁 1小勺（蛋白用） |
| 2. 分离蛋清与蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋黄加入牛奶、植物油中搅拌均匀 |
| 3. 混合蛋黄糊 | 加入低筋面粉，搅拌至无颗粒，静置备用 |
| 4. 打发蛋白 | 蛋白中加入柠檬汁，分三次加糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角） |
| 5. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡 |
| 6. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，震出气泡 |
| 7. 烘烤 | 烤箱预热150℃，烤45-50分钟，表面金黄即可取出 |
| 8. 冷却与装饰 | 冷却后脱模，表面涂抹树莓果酱，撒少许树莓点缀 |
三、注意事项
- 蛋白打发是成败关键，务必确保打发到位。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免蛋白霜消泡。
- 树莓果酱可根据个人口味调整用量，也可替换为其他果酱。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整，避免过焦或未熟。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一款美味又健康的树莓戚风蛋糕，享受自制甜点的乐趣。
