导读 乳扇是一种具有独特风味的传统云南小吃，主要产自大理地区。它的名字虽然听起来像是某种扇子，但实际上是一种以牛奶为原料制作而成的干酪制
乳扇是一种具有独特风味的传统云南小吃，主要产自大理地区。它的名字虽然听起来像是某种扇子，但实际上是一种以牛奶为原料制作而成的干酪制品。乳扇的制作过程相当讲究，首先需要将新鲜牛奶煮沸，加入适量的酸浆使其凝固，再经过多次过滤和压榨，最后晾晒成型。
乳扇不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是当地人喜爱的健康食品。食用时，可以将其浸泡软化后煎炸或烤制，外皮酥脆，内里柔软，搭配蜂蜜、糖粉或是辣椒面等调料，口感层次分明，风味十足。乳扇不仅是当地居民日常饮食的一部分，也是游客们不可错过的云南特色美食之一。通过品尝乳扇，不仅可以体验到云南独特的饮食文化，还能感受到当地人民对食材处理的巧妙与智慧。