导读 正宗四川老酥肉是一道深受喜爱的传统美食，其外酥里嫩的口感和独特的香辣味让人回味无穷。下面是制作正宗四川老酥肉的详细步骤：首先，准备
正宗四川老酥肉是一道深受喜爱的传统美食，其外酥里嫩的口感和独特的香辣味让人回味无穷。下面是制作正宗四川老酥肉的详细步骤：
首先，准备所需的材料：猪五花肉500克，生抽、老抽各适量，盐、糖各适量，花椒粉、辣椒粉各适量，鸡蛋1个，面粉和淀粉各适量，以及葱姜蒜适量。
将五花肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻敲打几下，使其更加入味。接着，将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀后腌制30分钟。
腌制好的肉片裹上一层由鸡蛋、面粉和淀粉调成的糊，确保每一片都均匀地裹上糊。热油至七成热，将裹好糊的肉片逐一放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
最后，撒上一些葱花和芝麻增加香气，一盘美味的老酥肉就完成了。这道菜可以作为下酒菜或是家庭聚餐时的一道美味佳肴。