麻辣小龙虾的做法

香辣过瘾版麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是一道色香味俱全的经典菜肴，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于调料的搭配和火候的掌控。首先，将新鲜的小龙虾清洗干净，剪去头部杂质并抽去虾线，用清水反复冲洗备用。接着，热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香后加入干辣椒、花椒翻炒出香味。随后，倒入适量豆瓣酱继续翻炒均匀，再加入切好的葱段以及料酒、生抽、老抽调味上色。将处理好的小龙虾下锅快速翻炒，让每只虾都裹满调料，然后加入清水或高汤没过食材，大火煮沸后转小火慢炖约10分钟。最后撒上一把香菜即可出锅装盘。这道菜色泽红亮、味道鲜美，麻辣中带着微微甜意，非常适合家庭聚餐享用。