腌雪里蕻

雪里蕻的家常腌制方法

腌制雪里蕻是一门传统的手艺，它不仅能让食材长久保存，还能带来独特的风味。首先，挑选新鲜的雪里蕻是关键，要选择叶片翠绿、茎部饱满且无病虫害的蔬菜。将雪里蕻洗净后晾干水分，然后用盐均匀涂抹每一片叶子，并轻轻揉搓使其出汁。

接下来，将处理好的雪里蕻装入干净的坛子中，层层压实，再加入适量辣椒粉或姜片增加香味。密封坛口，放置于阴凉通风处发酵。一般经过7到10天的时间，雪里蕻就会散发出浓郁的酸香味道。此时可以取出少量尝试，若口感适中即可食用。

腌制好的雪里蕻可用于炒菜、煮汤或拌饭，既开胃又下饭。这道传统美食承载着家庭的记忆与温暖，适合任何季节享用。