导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。川菜开水白菜正宗做法，开水白菜是什么菜系，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！开水白...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。川菜开水白菜正宗做法，开水白菜是什么菜系，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
开水白菜是川菜，做法就是黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。