【干煎小黄鱼怎么做】干煎小黄鱼是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜片爆香，然后放入小黄鱼。 |
| 4 | 小火慢煎，一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出。 |
| 5 | 可根据口味再加少许盐或酱油调味，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 如何让鱼皮更酥脆？ | 煎之前确保鱼身干燥，油温适中，避免频繁翻动。 |
| 是否需要去鳞？ | 建议去鳞，口感更佳。 |
| 煎鱼时是否需要盖锅盖？ | 不建议盖盖子，以免影响鱼皮的酥脆度。 |
| 鱼的大小影响时间吗？ | 是的，小黄鱼一般3-5分钟每面即可，视厚度调整。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的干煎小黄鱼了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。
