【苦竹笋炖腊排的家常做法】苦竹笋炖腊排是一道融合了山野清香与腊味咸香的经典家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
苦竹笋炖腊排的关键在于选材和火候的掌握。腊排骨选用肥瘦相间的部位，能够增加菜肴的香味；苦竹笋则要选择新鲜、质地紧实的，以保证口感清脆。在烹饪过程中，建议先焯水去腥，再用小火慢炖，使肉质软烂入味，同时保留竹笋的爽脆感。最后加入适量调味料，如盐、姜、料酒等，提升整体风味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 苦竹笋炖腊排 |
| 主要食材 | 腊排骨500g、苦竹笋300g、姜片若干、料酒适量、盐适量 |
| 辅助材料 | 清水、葱花（可选）、八角/香叶（可选） |
| 烹饪方式 | 焯水 + 慢炖 |
| 所需时间 | 约1小时（含焯水和炖煮） |
| 口感特点 | 肉质软烂、笋脆爽口、汤汁鲜美 |
| 烹饪步骤 | 1. 腊排骨焯水去腥； 2. 苦竹笋切块焯水； 3. 热锅加水，放入腊排、姜、料酒； 4. 加入苦竹笋，小火炖煮30分钟； 5. 最后加盐调味，撒葱花即可。 |
| 小贴士 | - 腊排骨本身有咸味，加盐时需根据口味调整； - 苦竹笋可提前泡发，口感更佳； - 若喜欢浓郁汤味，可适当延长炖煮时间。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的苦竹笋炖腊排。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和膳食纤维，是家庭餐桌上的理想选择。
