【李连贵大饼的做法】李连贵大饼是东北地区非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，搭配酱料食用更是美味可口。下面将详细总结李连贵大饼的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助读者更好地掌握这道美食的制作方法。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大（约1小时）。

2. 醒面与分割

发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分成若干小剂子（每个约100克），搓圆后静置10分钟。

3. 擀皮与涂抹油

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄饼，厚度约1毫米。在饼面上均匀涂抹一层花生油，撒上少许盐。

4. 折叠与成型

将饼从一边向中间折叠，形成三层结构，再从另一侧再次折叠，使饼呈现出多层效果。最后轻轻按扁，使其成为一个厚饼。

5. 煎制

平底锅加热后，放入适量油，将饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可出锅。

6. 调味与食用

烫熟后可根据个人喜好刷上酱料，如甜面酱、辣椒酱等，搭配葱花、香菜等配料食用。

三、小贴士

- 面团发酵时间因环境温度而异，若天气较冷，可放在温暖处发酵。

- 擀饼时尽量做到薄而均匀，有助于煎制时受热均匀。

- 煎饼时不要频繁翻动，以免破坏层次结构。

四、总结

李连贵大饼的制作虽然看似简单，但关键在于面团的发酵和饼的层次感。通过合理的材料配比与细致的操作，可以轻松在家做出地道的李连贵大饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

通过以上步骤和要点，相信你可以轻松掌握李连贵大饼的制作方法，享受自己动手的乐趣与美味。