【芝麻糕的做法】芝麻糕是一种传统的中式点心，外酥内糯，香甜可口，深受人们喜爱。制作芝麻糕的关键在于糯米粉的处理和芝麻的炒制，掌握好火候与比例是成功的关键。以下是对芝麻糕做法的总结，便于读者快速了解和参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约30块） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 精炼油 | 50克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 100毫升 |
| 黑芝麻 | 100克 |
| 白芝麻 | 50克 |
二、制作步骤
1. 炒芝麻
将黑芝麻和白芝麻分别放入锅中，用小火慢慢翻炒至香味四溢，颜色变深后取出，晾凉备用。
2. 调制面团
将糯米粉、白砂糖、鸡蛋和清水混合，搅拌均匀后加入精炼油，揉成光滑的面团。注意：面团不宜太硬或太软，以能捏成团不粘手为宜。
3. 分割面团
将面团分成小剂子，每个约30克左右，用手掌压扁成圆形饼状。
4. 包入芝麻
在每个饼皮中间放入适量炒好的芝麻，然后包裹起来，收口捏紧，确保芝麻不会漏出。
5. 煎制芝麻糕
在平底锅中倒入少量油，将包好的芝麻糕放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
6. 出锅装盘
煎好后取出，稍凉后即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 糯米粉可用糯米粉替代，但需注意质地差异。
- 芝麻可根据个人口味调整比例，喜欢香脆口感的可以多加一些。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许椰蓉或红豆沙作为夹心。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的芝麻糕。不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，健康又美味。
