【艾糍的传统手工做法】艾糍是一种具有浓厚地方特色的传统小吃，尤其在南方地区如广东、福建等地非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入新鲜的艾草汁，口感软糯清香，带有淡淡的草药香味，是清明节前后常见的食品之一。下面将详细介绍艾糍的传统手工做法。
一、制作材料（10个艾糍）
| 材料名称 | 用量 |
| 糯米粉 | 250克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 艾草 | 100克（新鲜） |
| 红糖 | 50克 |
| 水 | 300毫升 |
| 猪油/植物油 | 适量（用于蒸制防粘） |
二、制作步骤
1. 准备艾草
将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，约10分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 榨取艾草汁
将处理好的艾草放入搅拌机中，加入少量水打成泥状，再用纱布挤出汁液，备用。
3. 混合粉类
在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入红糖，搅拌至糖完全溶解。
4. 加入艾草汁
将艾草汁缓缓倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成柔软的面团。如果太干，可适当加水调整。
5. 揉面与醒发
将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，静置10-15分钟，让面团更易操作。
6. 包制艾糍
将面团分成小剂子，每个约20克左右，用手搓圆后压扁，包入适量馅料（可选），然后捏紧收口，做成圆形。
7. 蒸制艾糍
在蒸笼内垫上油纸或抹一层油，将包好的艾糍放入，大火蒸15-20分钟，至表面光滑有弹性即可。
8. 冷却与保存
蒸好后稍微冷却，可直接食用，也可密封冷藏保存，食用前重新蒸热即可。
三、小贴士
- 艾草汁越多，颜色越绿，味道也越浓郁。
- 若想增加风味，可在面团中加入少许芝麻或椰丝。
- 蒸制时注意不要开盖太早，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你可以亲手制作出香糯可口的传统艾糍，不仅保留了传统的味道，也能感受到手作的乐趣。
