【油爆对虾做法步骤】“油爆对虾”是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、色泽红亮，深受食客喜爱。下面将从选材、准备到具体操作步骤进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 对虾 | 300g | 去壳去肠，保留头部尾部 |
| 葱段 | 10g | 切段，用于提香 |
| 姜片 | 5g | 切片，去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拍虾用，保持肉质嫩滑 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炸虾用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 对虾处理：将对虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线，冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 腌制：在对虾中加入料酒、白胡椒粉和少许盐，拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 拍粉：在腌好的对虾上撒上淀粉，轻轻拌匀，使每只虾都裹上一层薄粉。 |
| 4 | 炸虾：锅中倒入食用油，烧至五成热（约160℃），放入对虾，小火炸至表面微黄后捞出控油。 |
| 5 | 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和葱段，小火煸炒出香味。 |
| 6 | 调味：加入生抽、少许盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 加入对虾：将炸好的对虾倒入锅中，快速翻炒几下，让对虾充分吸收酱汁。 |
| 8 | 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。 |
三、小贴士
- 对虾要选择新鲜的，口感更嫩。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 调味可根据个人口味适当调整。
- 最后可淋少许香油增加香气。
四、成品特点
- 色泽：对虾呈金黄色，颜色诱人。
- 口感：外酥里嫩，鲜香适口。
- 风味：酱香浓郁，带有姜蒜的辛香与葱的清香。
以上就是“油爆对虾”的完整做法步骤，适合家庭烹饪，简单又美味，快来试试吧！
