【鸡蛋黄做什么糕点】鸡蛋黄在烘焙和传统糕点制作中有着非常重要的地位，它不仅赋予糕点丰富的口感和香味，还能增加色泽和营养。许多经典的中式或西式糕点都离不开鸡蛋黄的参与。以下是对“鸡蛋黄做什么糕点”的总结与分类整理。
一、总结
鸡蛋黄是多种糕点的重要原料，尤其在需要丰富风味和颜色的糕点中表现突出。常见的做法包括：制作蛋黄酥、蛋黄月饼、蛋黄糯米糍、蛋黄蛋糕等。不同种类的糕点对鸡蛋黄的使用方式也有所不同，有的直接利用其香味，有的则通过烘烤使其呈现出金黄色的外观。
二、表格展示：鸡蛋黄在各类糕点中的应用
| 糕点名称 | 使用方式 | 特点与作用 | 常见做法说明 |
| 蛋黄酥 | 外层包裹蛋黄，内馅多为豆沙或莲蓉 | 增加香气，提升口感 | 将蛋黄切碎后混合馅料，外层酥皮包裹 |
| 蛋黄月饼 | 内馅加入蛋黄液或蛋黄粉 | 增添风味，使月饼更香浓 | 常用咸蛋黄或蛋黄酱，搭配五仁、豆沙等 |
| 蛋黄糯米糍 | 包入糯米团中，或作为夹心 | 增加口感层次，提升香味 | 糯米团中加入蛋黄酱，或在中间夹入蛋黄 |
| 蛋黄蛋糕 | 混合在面糊中 | 提升蛋糕的松软度和香气 | 通常用于戚风蛋糕或海绵蛋糕中 |
| 蛋黄布丁 | 制作蛋黄布丁馅 | 增加滑嫩口感和浓郁风味 | 以蛋黄为主料，搭配牛奶或奶油制作 |
| 蛋黄酥皮 | 用于制作酥皮类糕点 | 增强酥脆感和色泽 | 面粉中加入蛋黄液，制作出金黄色酥皮 |
| 蛋黄派 | 内馅中加入蛋黄粉或蛋黄液 | 增加风味，使派心更加香浓 | 常见于水果派或奶油派中 |
三、结语
鸡蛋黄在糕点制作中用途广泛，不仅能提升味道，还能改善质地和外观。无论是传统的中式糕点还是现代西式甜点，都可以看到它的身影。掌握好鸡蛋黄的使用方法，可以让你的糕点更加美味可口，富有层次感。
如需进一步了解某一种糕点的具体做法，欢迎继续提问！
