【家常肉糕怎么做】“家常肉糕怎么做”是许多家庭主妇或美食爱好者常问的问题。肉糕是一道传统中式菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，制作方法简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加粘性与鲜味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加黏性，使肉糕不易散 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手抓匀后，静置10分钟，让肉末充分吸收调料。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入少量食用油，将肉末捏成大小适中的肉饼，放入锅中煎至两面金黄。 |
| 4 | 可根据个人喜好加入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待肉糕熟透后，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉末选择：建议选用带点肥的部位，如梅花肉或前腿肉，口感更嫩。
- 搅拌技巧：肉末要顺一个方向搅拌，这样更容易形成胶质，不易散开。
- 煎制火候：先用中火煎至定型，再转小火慢煎，避免外焦内生。
- 可变化做法：可加入香菇、木耳等配料，提升风味。
四、总结
家常肉糕是一道简单又美味的传统菜，适合家庭日常烹饪。只需准备好基本食材，按照正确的方法操作，就能做出鲜嫩多汁的肉糕。无论是搭配米饭还是作为小吃，都是不错的选择。
家常肉糕怎么做，其实并不复杂，关键在于选材和手法。掌握好这些要点，你也能轻松做出一道美味佳肴。
