【家里自制臭豆腐的做法】臭豆腐是一道极具特色的传统小吃，外焦里嫩、味道独特，深受许多人的喜爱。虽然市面上有售，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。以下就是一份详细的家庭自制臭豆腐做法总结，帮助你轻松做出美味的臭豆腐。
一、材料准备（约10块量）
| 材料名称 | 数量 |
| 豆腐 | 1盒（约400克） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许（可选） |
| 油炸用油 | 适量（建议使用花生油或菜籽油） |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入容器中备用。
2. 腌制入味
在豆腐块上淋上酱油和甜面酱，撒上辣椒粉、蒜末，轻轻搅拌均匀，确保每块豆腐都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上，时间越长味道越入味。
3. 油炸定型
热锅倒入适量油，油温五成热时，将腌好的豆腐块逐个放入锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4. 调味装盘
将炸好的豆腐摆入盘中，撒上葱花、香菜，再淋上少许辣椒油或酱汁，即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的“臭味”，可以加入一些发酵过的豆豉或腐乳汁。
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更适合油炸，口感更紧实。
- 油炸时注意火候，避免炸糊，影响口感。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 豆腐、酱油、甜面酱、辣椒粉等 |
| 腌制豆腐 | 用调料腌制2小时以上 |
| 油炸豆腐 | 小火炸至金黄酥脆 |
| 调味装盘 | 撒葱花、香菜，淋酱汁即可 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出地道又美味的臭豆腐了。既健康又有趣，还可以根据自己的喜好进行调整，享受DIY的乐趣！
