【凉拌红苋菜的做法】凉拌红苋菜是一道清爽可口的家常菜，尤其适合夏季食用。红苋菜不仅颜色鲜艳、口感嫩滑，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。下面将为大家详细总结凉拌红苋菜的制作方法，方便大家在家轻松操作。
一、做法总结
1. 准备食材：红苋菜、蒜末、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 处理红苋菜：洗净后焯水，捞出过冷水保持脆嫩。
3. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、醋、酱油、香油混合均匀。
4. 拌匀装盘：将处理好的红苋菜放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将红苋菜洗净，去掉老根，沥干水分 | 红苋菜（约300g） |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入红苋菜焯水1-2分钟 | 盐（适量） |
| 3 | 捞出红苋菜，立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩 | 冷水（适量） |
| 4 | 准备调料：蒜末、辣椒丝、盐、糖、香醋、生抽、香油 | 蒜末（1勺）、辣椒（1个）、盐（1/2茶匙）、糖（1/2茶匙）、香醋（1勺）、生抽（1勺）、香油（1勺） |
| 5 | 将调料混合搅拌均匀成酱汁 | - |
| 6 | 将焯好水的红苋菜挤干水分，放入大碗中 | - |
| 7 | 倒入调好的酱汁，拌匀后装盘 | - |
三、小贴士
- 焯水时加盐可以让红苋菜颜色更鲜亮。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加一点醋。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，一道美味又健康的凉拌红苋菜就完成了。简单快捷，非常适合忙碌的日常饮食。
