【蘑菇红烧鸡的做法】红烧鸡是一道经典的中式家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与蘑菇的清香，口感丰富，营养均衡。下面将详细介绍“蘑菇红烧鸡”的做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
蘑菇红烧鸡是一道融合了鸡肉和蘑菇的炖煮菜肴，主要通过慢火炖煮使鸡肉入味，同时让蘑菇吸收汤汁，达到鲜香浓郁的效果。其关键步骤包括鸡肉的预处理、调料的搭配以及炖煮时间的控制。整道菜色泽红亮，味道醇厚，适合家庭聚餐或日常食用。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500g |
| 2 | 蘑菇洗净，切成片或块（可根据喜好选择种类）。 | 香菇/杏鲍菇等 300g |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至变色。 | 姜片 3片 |
| 4 | 加入适量料酒去腥，继续翻炒均匀。 | 料酒 1汤匙 |
| 5 | 倒入适量生抽、老抽上色，加入糖提鲜。 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，白糖 1茶匙 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜。 | 清水 500ml |
| 7 | 放入蘑菇，加盖小火炖煮约20分钟。 | - |
| 8 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 | 盐适量，葱花少许 |
三、小贴士
- 鸡肉可提前焯水去腥，使成品更鲜嫩。
- 蘑菇建议选用香菇或平菇，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 红烧鸡不宜炖太久，以免鸡肉变柴。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱全的“蘑菇红烧鸡”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
