【虾米茼蒿怎么做】一、
“虾米茼蒿怎么做”是许多家庭主妇或美食爱好者常问的问题。虾米（干虾）和茼蒿都是常见的食材，搭配在一起可以做出一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。虾米富含蛋白质和微量元素，茼蒿则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者结合不仅口感清爽，还具有一定的食疗价值。
制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味的平衡。虾米需要提前泡发，茼蒿则要快炒以保留其脆嫩口感。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细说明，并通过表格形式呈现，方便读者快速查阅。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 虾米茼蒿 |
| 食材准备 | 虾米（干）、茼蒿、蒜末、盐、食用油、鸡精、料酒 |
| 虾米处理 | 提前用温水泡发10-15分钟，去腥后沥干 |
| 茼蒿处理 | 洗净切段，去掉老根 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免过久导致茼蒿变软 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许生抽或蚝油，提升鲜味 |
| 注意事项 | 虾米不宜泡太久，以免影响口感；茼蒿不宜炒太久，保持脆嫩更佳 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 将虾米放入温水中浸泡10-15分钟，去除表面杂质并软化。
- 茼蒿洗净后切成小段，去掉老根部分。
- 准备适量蒜末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末爆香，闻到香味后加入泡发好的虾米翻炒。
3. 加入茼蒿
- 将茼蒿倒入锅中，快速翻炒几下，使茼蒿均匀受热。
- 加入适量盐、鸡精和少许料酒提鲜。
4. 出锅装盘
- 炒至茼蒿颜色变亮、略微软化即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，增加食欲。
四、小贴士
- 如果喜欢更鲜美的口感，可以在炒制过程中加入少量高汤或清水。
- 虾米本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 茼蒿不宜长时间烹煮，否则会失去脆嫩口感，影响整体风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“虾米茼蒿”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在宴客时作为一道清新爽口的小菜。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
