【香菇肉酱的家常做法】香菇肉酱是一道色香味俱全的家常菜，口感浓郁、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面条食用。它不仅营养丰富，还能为家庭餐桌增添一份温馨与美味。下面将从食材准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪绞肉 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水或高汤 | 200毫升 | 增加酱汁浓稠度 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，去蒂后切丁备用；
- 猪绞肉用清水冲洗干净，沥干水分；
- 蒜、姜切末备用。
2. 炒制肉末
- 锅中放油，油热后加入蒜末和姜末爆香；
- 放入猪绞肉，中小火煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入香菇
- 将切好的香菇丁倒入锅中，翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒出香味。
4. 炖煮收汁
- 倒入水或高汤，大火煮开后转小火慢炖10分钟；
- 根据口味加入适量盐，最后大火收汁至酱汁浓稠即可。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱或甜面酱提味；
- 使用高汤代替水，可以让酱汁更加鲜美；
- 香菇一定要泡发透，否则会影响口感；
- 肉末不宜炒得太干，保持一定的湿润度更利于入味；
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁或青椒丁增加色彩和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一锅香喷喷的香菇肉酱了。无论是作为主食搭配，还是用来拌面、拌饭，都是一道非常受欢迎的家常美食。快动手试试吧！
