【酱脊骨怎么做啊】一、
酱脊骨是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作酱脊骨的关键在于选材和火候的掌握，同时酱料的调配也直接影响成菜的风味。以下将从食材准备、烹饪步骤及调味技巧三个方面进行详细讲解，帮助你轻松做出美味的酱脊骨。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酱脊骨 |
| 主要食材 | 脊骨（猪肋排）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、漏勺、碗、勺子 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约1小时30分钟（含腌制） |
| 口味特点 | 酱香浓郁、肉质软烂、咸中带甜 |
| 适合人群 | 全家人、朋友聚会、下饭菜 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的猪脊骨，清洗干净后焯水去腥。
- 准备葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等调料。
2. 焯水处理
- 将脊骨放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒炒香。
- 加入适量白糖炒至微黄，再倒入脊骨翻炒上色。
4. 加入酱料炖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的清水，没过脊骨，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味
- 炖至汤汁浓稠时，加入适量盐和鸡精调味。
- 最后大火收汁，使酱汁更浓郁，脊骨更入味。
6. 装盘享用
- 撒上葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
四、小贴士
- 脊骨最好选用带脆骨的部分，口感更佳。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。
- 酱脊骨可以提前做好，放置一晚后味道更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱脊骨，不仅满足味蕾，还能让家人吃得开心。快动手试试吧！
