霸王花煲汤大多用干霸王花，它口感顺滑，自带清润的味道，很适合搭配肉类慢炖，煲汤的核心要点就是干霸王花提前泡发清洗，洗掉表面沙尘和杂质，不要久泡防止味道变淡，焯水去掉涩味之后再下锅，全程小火慢煲才能析出香气，霸王花本身性质偏凉，搭配不同食材可以调整汤的属性，搭配猪骨瘦肉味道清甜大众接受度高，搭配南北杏适合润燥，搭配无花果蜜枣甜味更柔和，体质虚寒的人煲汤的时候多加两片生姜中和凉性，煲好之后只放少量盐调味，不用放过多调料掩盖霸王花本身的风味。

干霸王花预处理通用步骤

1 干霸王花放入干净盆中，加入温水浸泡二十到三十分钟，泡到花朵变软舒展

2 泡软之后撕开花瓣，仔细冲洗缝隙里面藏的泥沙，霸王花褶皱多很容易藏灰

3 开水下锅焯三十秒，捞出来过清水，去掉涩味和灰尘，沥干备用

4 新鲜霸王花处理方式不一样，去掉花芯硬梗，清洗干净直接焯水即可，不建议久放

四款常用霸王花煲汤配方

配方一 霸王花猪骨汤

食材 干霸王花两朵 猪脊骨五百克 无花果三颗 蜜枣一颗 生姜三片

步骤 猪骨冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出洗净，砂锅放猪骨姜片无花果蜜枣，加足量清水大火烧开，转小火煲六十分钟，放入处理好的霸王花继续煲三十分钟，出锅前加盐搅匀。

特点 清甜润喉，是最经典的霸王花煲汤。

配方二 霸王花南北杏瘦肉汤

食材 干霸王花两朵 瘦肉四百克 南杏十五克 北杏五克 生姜两片

步骤 瘦肉切块焯水洗净，全部食材入锅加水烧开，小火煲九十分钟，最后加盐调味。

特点 偏向润燥，适合嗓子干不舒服的时候喝。

配方三 霸王花排骨汤

食材 干霸王花两朵 排骨五百克 玉竹十五克 百合十五克 生姜三片

步骤 排骨焯水洗净，和玉竹百合姜片先煲一小时，再加霸王花煲三十分钟，加盐出锅。

特点 温润不寒凉，润燥同时对肠胃刺激更小。

配方四 霸王花鸡汤

食材 干霸王花两朵 半只土鸡 海底椰十五克 蜜枣一颗 生姜三片

步骤 鸡肉焯水洗净，全部食材下锅，大火烧开转小火煲九十分钟，加盐调味。

特点 鲜味更足，适合秋冬饮用。

煲汤时长参考表

煲汤避坑清单

1 干霸王花不要泡超过一小时，泡太久香味流失，汤味变淡

2 霸王花不要很早就下锅，煮太久容易烂成碎渣，汤会浑浊

3 调味只放少量盐，不要放八角桂皮等重香料，会盖住霸王花清香味

4 脾胃虚寒容易拉肚子的人，煲霸王花汤一定要放生姜，不要频繁喝

5 选购干霸王花优先选颜色偏淡黄自然的，颜色惨白的可能经过熏制

【常见问题】

问题 1 霸王花煲汤是用新鲜霸王花还是干霸王花好

回答 1 霸王花煲汤日常大多用干霸王花，香气更浓郁，润燥效果更好，新鲜霸王花味道清淡，保质期很短，适合就近采摘新鲜的来煲汤。

问题 2 霸王花煲汤能不能天天喝

回答 2 霸王花煲汤性质偏凉，不建议天天喝，健康人群一周喝一到两次就合适，肠胃虚寒经常腹泻的人要少喝霸王花煲汤。

问题 3 霸王花煲汤发苦是什么原因

回答 3 霸王花煲汤发苦一般是没有焯水，或者买到品质差熏过的霸王花，还有霸王花放太早煮太久也会带出苦味，预处理焯水可以减轻涩苦的味道。

【免责申明】

本文仅为霸王花煲汤家常食谱分享，霸王花属于食疗食材，不能替代药物治疗，孕妇、体质虚寒人群饮用前建议谨慎，饮用后出现不适请及时就医。