6 种自制冰棍的简单做法包含牛奶原味冰棍芒果酸奶冰棍绿豆冰棍百香果柠檬冰棍巧克力香蕉冰棍红豆冰棍，全部都是在家就能完成的简易版本，不需要专业冰淇淋机，核心要点是提前准备干净冰棍模具，把控原料甜度，液体混合均匀，冷冻时间充足，脱模顺滑，很多人做出来的自制冰棍冰渣很重，口感像硬冰块，主要是原料里面水分占比太高，缺少奶质或者糖分调节冰点，还有混合液体没有充分搅拌，果肉沉淀分层，冷冻之后口感不均匀，这六种做法风味区分明显，奶香水果香杂粮口感都覆盖，适合夏天给家人制作，食材都是超市容易买到的普通原料，操作门槛很低。

基础原理

水在零度会结冰，糖分和奶制品可以降低液体冰点，减少粗大冰结晶，让成品口感没有那么硬邦邦，水果类冰棍依靠鲜果本身果香，果汁过滤之后冰体更细腻，杂粮类绿豆红豆需要提前煮软煮沙，颗粒均匀分布在冰棍里面，冷冻之后固体颗粒和冰体结合，形成有咀嚼感的口感，制作全程模具必须清洗干净，无油无水，冷冻环境保持零下十八度，一般需要四到六个小时，最好隔夜冷冻，保证完全冻硬。

六种自制冰棍配方对照表

第一种 牛奶原味冰棍

第一步 把纯牛奶倒入碗中，加入白砂糖，小火加热搅拌，直到白糖完全融化，关火放凉，喜欢更顺滑可以加入少量淡奶油混合均匀。

第二步 混合好的奶液过一遍筛，去掉里面细小杂质，然后倒入提前清洗干净的冰棍模具，插上冰棍棒。

第三步 放入冰箱冷冻层，冷冻四小时以上，确认完全冻硬，脱模的时候用冷水冲一下模具外壁，轻轻拔出冰棍即可。

第四步 要点，奶液一定要放凉再入模，热液体直接冷冻会产生大量冰渣。

第二种 芒果酸奶冰棍

第一步 芒果去皮去核，果肉切块，一部分打成芒果果泥，一部分保留小果粒。

第二步 果泥果粒和原味酸奶混合，加入蜂蜜搅拌均匀，蜂蜜可以根据芒果甜度增减。

第三步 装入冰棍模具，插入冰棍棒，送入冰箱冷冻定型。

第四步 要点，酸奶本身偏酸，芒果甜度如果很低，蜂蜜可以适当多加，果粒不要切太大，不然冰棍容易断裂。

第三种 绿豆冰棍

第一步 绿豆提前浸泡两小时，加水小火煮到开花起沙，煮的时候不要加太多水，保持偏稠的绿豆沙状态。

第二步 加入白砂糖搅拌融化，放凉备用。

第三步 绿豆沙填入冰棍模具，插好棍，冷冻成型。

第四步 要点，煮绿豆水分不能过多，太稀冷冻之后冰渣感明显，想要更细腻可以用勺子压成细腻豆沙。

第四种 百香果柠檬冰棍

第一步 白糖加清水小火熬成简易糖水，放凉。

第二步 百香果挖出果肉，柠檬切薄片，糖水里面加入百香果搅匀，模具底部放入柠檬片，再倒入混合液体。

第三步 放入冰箱冷冻，完全冻硬之后脱模。

第四步 要点，柠檬酸度很高，糖水比例要平衡，不要直接纯果汁冷冻，酸味会非常刺激。

第五种 巧克力香蕉冰棍

第一步 香蕉压成香蕉泥，加入牛奶和可可粉，充分搅拌到可可粉没有结块。

第二步 混合液体倒入冰棍模具，插上棍冷冻。

第三步 要点，可可粉容易沉底，装模之前可以再次搅拌，避免上下风味不一致，香蕉本身有甜度，白糖可以少放或者不放。

第六种 红豆冰棍

第一步 红小豆提前浸泡，小火煮到软烂，加入白砂糖，煮成偏稠红豆沙。

第二步 放凉之后装进冰棍模具，插入冰棍棒冷冻定型。

第三步 要点，红豆保留颗粒感口感更好，煮的时候控制水量，太稀会影响成品紧实度。

通用关键注意事项

所有模具使用前清洗干净，擦干水分，油污残留会影响冷冻成型，还容易变质。

冷冻尽量保持冰箱温度稳定，频繁开门升温会让冰棍内部产生大冰晶，口感粗糙。

自制冰棍没有防腐剂，建议两周内吃完，不要长期存放，风味会慢慢下降。

脱模小技巧，模具外部冲常温冷水几秒，不要长时间浸泡热水，避免冰棍表面快速融化变形。

【常见问题】

问题 1 6 种自制冰棍的简单做法里面冰棍冰渣很多是什么原因

回答 1 6 种自制冰棍的简单做法里面冰棍冰渣多，大多是液体水分太高，或者热液体直接入模冷冻，按照 6 种自制冰棍的简单做法，增加奶质或者糖分，液体放凉再入模，就能减少粗大冰渣。

问题 2 6 种自制冰棍的简单做法可以不加糖吗

回答 2 6 种自制冰棍的简单做法可以减少糖或者不加糖，水果本身有天然甜味，按照 6 种自制冰棍的简单做法，无糖版本冰点更高，冰渣感会更明显，口感会偏硬。

问题 3 6 种自制冰棍的简单做法冷冻需要多久

回答 3 6 种自制冰棍的简单做法常规冷冻需要四到六个小时，稳妥建议隔夜冷冻，按照 6 种自制冰棍的简单做法，确认冰棍整体完全冻硬再脱模。

问题 4 6 种自制冰棍的简单做法脱模困难怎么办

回答 4 6 种自制冰棍的简单做法脱模困难，可以用常温冷水冲模具外壁几秒，按照 6 种自制冰棍的简单做法，不要用开水长时间冲，防止冰棍融化变形。

【免责申明】

本内容属于家庭自制冰品经验分享，含糖量较高，糖尿病儿童肠胃敏感人群需要适量食用，自制食品无防腐剂请尽快食用，操作注意用火安全，不构成专业食品生产指导。